点心の魔術師が繰り広げる新中華
香港でヘルシー志向が嬉しい！

　香港に着いたら真っ先に食べたいものといえば、そう、本場の広東料理。

　伝統を守り続ける名店が軒を連ねる一方で、国際都市・香港らしく世界の今を捉えた広東料理からも目が離せない。

　モダンに進化した最新中華を召し上がれ。

荘館
John Anthony

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　これまでの常識を超越したクリエイティブな点心で数々のアワードを受賞したレストラン「Mott(モット)32」。

　その人気店を手がけたチームが、世界のトレンドを踏まえて“環境保護”と“健康”をテーマにオープンした新店がこちら。

　魚は天然ものにこだわらず、肉は健康的に育てられた赤身肉が中心。

　野菜も地元産の安全なものを厳選する。

　コロニアル様式の別荘をイメージしたラグジュアリーなインテリアには、リサイクルした廃材を活用している。

 「香港のもつ多様性を感じてほしい」と考案されたメニューは、広東料理をベースにしつつ、上海・四川・北京・雲南料理のエッセンスをプラス。

　海のシルクロードの重要拠点だった歴史をひもとき、当時は貴重だった様々なスパイスを使った料理も多い。

　スパイスの香る自家製ジンもある。

　今の香港らしい新感覚の味覚を楽しもう。

Text=Shifumi Eto
Photo=Takashi Shimizu
Cooperation=Hong Kong Tourism Board