京都・大山崎「Pave nature」は
天然酵母を使って作るパンが評判

桜や緑に包まれ
街で愛されるブーランジェリー

●Pave nature

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　店主の西村綾さんは菓子作りを学ぶための渡仏で、パン作りに開眼した経歴をもつ。

　パリのブーランジェリー「ル・グルニエ・ア・パン」でパン職人としてのキャリアをスタートさせ、帰国後は東京の「ル・プチメック」へ。

　満を持して生まれ育った大山崎で店を構えた。

　天然酵母を使い作るパンは、粉の風味が際立つものばかり。

　自家菜園で収穫したレモンやユズを使った菓子パンから、週末限定のルヴァンまで豊富な種類も嬉しい。

　カフェスペースの外には大きな桜の木。パンと共に楽しみたい眺めになっている。

Photo＝Makoto Ito
Text＝Mako Yamato