ここ数年のパリは、若い世代のパティシエたちが大活躍中。パティスリーにおいてもデザートにおいても、20~30代の新鋭たちが、21世紀前半のスウィーツ黄金時代を築きつつあり、実に刺激的な状況だ。
左岸の伝説的
パティスリーが新体制に
◆Gérard Mulot
(ジェラール・ミュロ)
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1975年の創業以来、パリ左岸を代表するパティスリー、ブーランジュリー、トレトゥール(総菜店)として名声を誇ってきた、名門店。
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2016年に創業者ジェラール・ミュロが惜しまれながらも引退し、「フォション」のクリエーションディレクターとして活躍していた腕利きパティシエのファビアン・ルイヤールが後を引き継いだ。
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長い歴史が培ってきた遺産と地域密着型で常連客が多いスタイルを大切に、既存のラインナップをほぼすべて残しつつ、材料の質など見えない部分をブラッシュアップ。そこに少しずつ新作を加えて新生「ジェラール・ミュロ」を始動させ、以前と変わらぬ人気を博している。
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右:ブティック。
Gérard Mulot(ジェラール・ミュロ)
〈ブティック〉
所在地 76 rue de Seine 75006 Paris
電話番号 01-43-26-85-77
営業時間 7:00~20:00
定休日 無休
http://maison-mulot.com/
〈サロン・ドゥ・テ〉
所在地 12 rue des Quatre Vents 75006 Paris
電話番号 01-43-26-91-03
営業時間 11:30~18:00
定休日 日・月曜
※13区にも店舗あり
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Text=Yukino KanoPhoto=Shiro Muramatsu