ここ数年のパリは、若い世代のパティシエたちが大活躍中。パティスリーにおいてもデザートにおいても、20~30代の新鋭たちが、21世紀前半のスウィーツ黄金時代を築きつつあり、実に刺激的な状況だ。注目の12店をご紹介。
常にフレッシュなものが
ケースに並ぶ
◆Version Originale
(ヴェルション・オリジナル)
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名門ショコラトゥリー「ジャン=ポール・エヴァン」で、エヴァンの右腕として18年間、クリエーションを任されていたアレクサンドル・ヴェリエが、昨年秋、パリの隣町で独立。友人パティシエと、ショコラトゥリー&パティスリーを立ち上げた。
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フルーツやスパイス、ハチミツなどの素材にとことんこだわり、その風味をいとも巧みにカカオに融合させて生み出す味は、どれも驚きの完成度で、まるでショコラの錬金術。10種ほどのボンボンは、近くのアトリエで少量生産。
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常にフレッシュなものをケースに並べている。メトロで行ける隣町、ショコラ愛好家なら、足を延ばす価値あり!
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Version Originale
(ヴェルション・オリジナル)
所在地 42 rue Danton 92130 Issy les Moullineaux
電話番号 01-46-62-21-97
営業時間 11:00~20:00(土曜 10:00~、日曜 10:00~19:00)
定休日 木曜
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Text=Yukino Kano
Photo=Shiro Muramatsu