【リーガロイヤルホテル広島】多様な食文化に寄り添う新メニュー『ヴィ―ガンコース・会席』販売開始

提供期間：2025年4月1日（火）～

リーガロイヤルホテル広島（広島市中区基町 / 総支配人室敏幸）の33 階「レストランシャンボール」と6階「日本料理鯉城」では、2025年4月1日（火）からヴィ―ガン対応のコースと会席を提供いたします。

当ホテルのレストランで、レギュラーメニューとして初めて登場するヴィ―ガンメニュー。昨今のインバウンドの増加に伴い、多様な食文化・食生活に寄り添って、より多くの方に食を満喫していただけるよう、新たに考案いたしました。

最上階・33 階「レストランシャンボール」では、丸一日かけてじっくりと火入れしたビーツをタルタルにし、ビーツとバルサミコ酢のソルベとともに味わう色鮮やかな前菜や、長野県で古くから愛されている“えのき氷(R)” ※をイメージしたきのこのペーストで仕上げた香り高いスープなど、日本の文化と地産地消にこだわった全6品をご用意。6階「日本料理鯉城」では、すりおろした山芋と豆腐、海苔を合わせたまるで鰻のような蒲焼丼や、季節の野菜を使用した胡麻豆腐を湯葉で巻き、豆乳仕立ての餡と合わせた一品など、オリエンタルヴィーガン※にも対応した全8品をお召しあがりいただけます。

ヴィ―ガンの方はもちろん、ヴィ―ガン料理を味わったことのない方も、ホテルでの非日常体験のひとつとして、心地よい空間とともに新たな食の魅力をお楽しみください。

※えのき氷(R)…エノキタケをペースト状にして煮出し凍らせた調味料のこと

※オリエンタルヴィーガン…精進料理のこと。動物性食品を避けるだけでなく、五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い野菜も避けるヴィーガンの一種。五葷には、ねぎ類（玉ねぎ、長ねぎ、あさつきなど）、ニラ、ニンニク、らっきょうが含まれる。

- 『ヴィ―ガンメニュー』詳細

【期間】 2025年4月1日（火）～　※予約制

【時間】 11：30～14：30（ラストオーダー 14：00） / 17：30～21：00（ラストオーダー 20：00）

- 33階「レストランシャンボール」Menu Vegan

【料金】 1名様6,500円　※前日12：00までの予約制

ランチ定休日：月曜日・火曜日　ディナー定休日：月曜日

【内容】

- シャンパーニュのムースとフルーツサラダ
- じっくりと火を入れたビーツのタルタルバルサミコ酢をアクセントに北広島町 “やまのまんなかだ” 野山の彩り “やまのスペシャリテ”を散りばめて
- えのき水で仕上げた薫り高いキノコのヴルーテ “女鹿平香り舞茸”の香る油揚げの小さなクルトン仕立てを浮かべて
- 丸ごとローストした“女鹿平あわび茸”のステーキナッツのタップナードとヴィーガンチーズでフレゴーラのリゾットに

- 広島県産レモンとともに火を入れたリンゴのキャラメリゼミューズリーのシリアルバーとなめらかな豆乳のクレームとともに

- コーヒーまたは紅茶とミニャルディーズ