【佐渡島】島のエネルギーに惹かれフランスから移住したブリニョ氏の軽やかで自由に楽しく飲めるワイン | 佐渡のパワーに魅せられ根をおろす人々 | 写真

「佐渡はオーガニックに対して理解のある島。とても共感できる」と話すジャンーマルクさん。日本の醸造家と自身の知識をシェアし、新しいムーブメントを起こしている。

ブドウの樹と野菜や草花が共存する賑やかな畑。ブドウにとってトゥーマッチな栄養は、他の野菜が吸収してくれる。

畑に隣接する古民家や納屋はゲストハウスとしての稼働も構想中。

ジャン－マルクさんが北海道のナイアガラで造ったスパークリングワイン、くまコーラ 6,500円。10Rワイナリーとのコラボワイン、そらちSPARK2019 6,500円。

夏に旬を迎えるサザエは、エスカルゴバターで香りよく。コースは4,300円、グラスワイン 900円～。

呉服屋だった建物をリノベーション。料理に使われている和の器も、趣味のいい家主から譲り受けたもの。オープンキッチンはカラフルなタイル、テーブルの天板は呉服屋時代の反物棚をリサイクル。和と洋、古今のセンスが溶け合う居心地のいい空間で、海外からのゲストも多い。

銀鮭のムニエル。

タコのエスカベッシュ。コースのラストは米粉のブランマンジェなどデザートが登場。

アスパラガスの温かいサラダ。

【佐渡島】島のエネルギーに惹かれ フランスから移住したブリニョ氏の 軽やかで自由に楽しく飲めるワイン