希少な技を受け継ぐ
沖縄の“包丁人”たち

Gallery

沖縄の首里城そばで守り続ける
琉球宮廷料理の名店「赤田風」

Okinawa

Share it

  • Pinterest
丹念に下処理を施した豚の内臓を鰹だしで味わう“中味のお吸い物”。臭みはまったくなく、繊細で上品な味わいに宮廷料理の粋を感じる逸品。
丹念に下処理を施した豚の内臓を鰹だしで味わう“中味のお吸い物”。臭みはまったくなく、繊細で上品な味わいに宮廷料理の粋を感じる逸品。
嚙みしめるほどに深い旨みが口いっぱいに広がる“昆布イリチー”
嚙みしめるほどに深い旨みが口いっぱいに広がる“昆布イリチー”
宮廷に仕えた包丁人たちの華やかな技を伝える一皿“花イカ盛り合わせ”。
宮廷に仕えた包丁人たちの華やかな技を伝える一皿“花イカ盛り合わせ”。
とろりとした食感の奥に秘められた濃厚な旨みがたまらない“ラフテー”。
とろりとした食感の奥に秘められた濃厚な旨みがたまらない“ラフテー”。
琉球料理 赤田風、外観。
琉球料理 赤田風、外観。
記事を読む
  1. TOP
  2. 旅
  3. 希少な技を受け継ぐ 沖縄の“包丁人”たち
  4. 沖縄の首里城そばで守り続ける 琉球宮廷料理の名店「赤田風」