秋限定の大人パフェで
今だけのおいしさを優雅に満喫

「モンブランパフェ」

◆フォーシーズンズホテル東京大手町

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 「フォーシーズンズホテル東京大手町」の39階、眼下には皇居、晴れた日には富士山も望める「THE LOUNGE」。そんな絶景が広がるこちらでは、日中は爽やかな秋の空と風景、夜は都心のきらめく夜景もごちそうに、エグゼクティブペストリーシェフ青木 裕介さんが手がける秋限定の「モンブランパフェ」を。

　2021年11月30日(火)まで提供している「モンブランパフェ」は、秋の風景を思わせるシックなカラーリングと、2層に分かれたオブジェ作品のような盛り付けが印象的。

　メインとなる食材は和栗。その優しい甘さを最大限に引き出したモンブランクリームは、繊細でいてほっこりとするまろやかさ。

　そこに、レモンジュレとアプリコットの2種類の酸味、ポルチーニで香り付けしたはちみつのバニラアイスの芳醇な味わいが加わって、さらに奥行きのあるおいしさを生み出す。一つひとつのディテールにこだわったパフェは、口に運ぶたびに変化する風味や食感も楽しく、最後まで飽きずにいただけるから、絶景をおともにじっくりと堪能したい。

　2021年10月30日(日)までは、和栗と深いコクのある甘みが特徴のフランス産の栗を用いた、テイクアウトの「モンブランタルト」も用意。パフェとは異なるモンブランのおいしさを食べ比べてみるのもおすすめだ。

 「THE LOUNGE」で人気のアフタヌーンティーも秋限定バージョンを提供中。2021年11月30日(火)までの「オータムアフタヌーンティー」は、フランス産マロンのモンブラン、和栗のケーキ、林檎とキャラメルの ケーキ、グラスデザートのほうじ茶とアプリコット、プラリネなど、秋のフルーツを使ったスイーツが7種類。

　さらに、ポークリエットとコンテ ポルチーニのサンドイッチ、ロブスターマリネ 柿と蜜柑、人参のピュレ日本酒のジュレといった全5種のセイボリーも季節色豊か。アフタヌーンティーは、この秋から夜の部18:00～も楽しめるようになったので、ディナーを兼ねて訪れるのもいい。

文＝中村美枝(JAM SESSION)