野菜中心のメニューがうれしい
ロンドンのレストランのエコ哲学

　ロンドンには、街のいたるところにアートを感じられる空間が溢れている。レストランやホテルなど、美と芸術を体感できる最新スポットをご紹介。

野菜の色が鮮やかな料理が
白い皿に映えて美しい

●Rovi
(ロヴィ)

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　ロンドンの人気ヘルシーデリ、オットレンギが展開する2店舗目のレストラン。

　可能な限り地元の食材を使った野菜中心のヘルシーメニューというグループの根幹はそのままに、野菜の色が鮮やかな料理は、白い皿に映えて見た目にも美しい。

　加えて、ここでは発酵食品と直火グリルを取り入れ、棚には瓶詰めされたホームメイドの発酵食品が。

　余ったワインは、チリやトマトの皮とともにビネガーに、コーヒーの出がらしまで使うなど、食品ロス問題にも積極的に取り組んでいる。

Text＝Kazuyo Yasuda(KRess Europe)
Photo＝Atsushi Hashimoto
Cooperation＝VisitBritain