4度の世界一を獲得した「ノーマ」に続く、新北欧料理レストランでの食事を堪能したら北欧デザインのショップでのお土産探しも忘れずに。

カウンターで作ってくれる
眉目麗しいスウィーツ

●Winterspring Dessert Bar
(ウィンタースプリング・デザート・バー)

奥から時計回りに、メレンゲがのった焼き菓子、フィナンシェ、発酵ブルーベリーをのせたチョコレートケーキ。各35デンマーク・クローネ。
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　オーガニック・スウィーツのプロデュースで知られるカリナ・ルンド氏がニューハウン近くのおしゃれな裏通りにデザートバーをオープン。

マシュマロをチョコでコーティングする、国民的スウィーツ、“Flødeboller”35デンマーク・クローネ。
寿司店がヒントのカウンター席。

　ミシュラン星付きレストラン出身のデザートシェフがカウンターで作ってくれる眉目麗しいスウィーツは、たちまち美食家の間で評判となった。

　リンゴやベリーなどの身近な素材を北欧の伝統菓子の手法で仕上げてあり、甘さを抑えた繊細な味わい。

ガラスケースに並んだ焼き菓子。

　食べ進めるうちに様々なフレーバーが重なり、季節の香りに包まれる。朝食のグラノーラ、アフタヌーンティーと楽しみ方もいろいろ。

セイヨウスグリのピューレ、エルダーフラワーのグラニテにバターミルクのソルベをのせて。140デンマーク・クローネ。
エアリーなチョコレートムースの中には、ドライ・ローズヒップとチェリーのピクルスをしのばせて。150デンマーク・クローネ。

Winterspring Dessert Bar
(ウィンタースプリング・デザート・バー)

所在地　Store Strandstæde 16, København K
電話番号　3047 7788
営業時間　8:00～18:00(土曜 9:00～17:00、日曜 9:00～16:00)
定休日　12月24～26日、1月1日
http://www.winterspringdesserts.com/

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Text＝Chieko Tomita
Photo＝Atsushi Hashimoto