革新的ペルー料理で世界に名を馳せる
国民的英雄シェフの原点レストラン

伝説を生み出す原点ダイニング

◆ Astrid y Gastón (アストリッド・イ・ガストン)

“アロス・コン・パト(鴨の炊き込みご飯)” 1人 78ソル(2人前から注文可)。

 伝説を生み出す原点ダイニングシェフの原点であり、今なおモダン・ペルビアンの最先端を担う頂点のガストロノミー・レストラン。2014年には、ミラフローレスからサン・イシドロ地区に移転し、築300年の歴史をもつ白亜の大邸宅で優雅な美食のひとときを過ごせるようになった。

左の大きい皿は、オカやマシュアなどアンデス原産の芋を用いた“チューバー・セビーチェ” 39ソル。右の3皿は、3世紀にわたる変化を表現した“セビーチェの歴史” 84ソル。

 十数品からなるコンテンポラリーアートのようなテイスティングコースのほか、アラカルトを選べるのも嬉しいところ。上質な食材の旨味と、シェフのあふれ出る才能がたっぷりと詰まった一皿は、ペルーらしくボリューム満点。お腹いっぱい味わってみよう！

左：アンデス伝統のクイ料理も優雅に。78ソル。
右：おしゃれな店内。

撮影＝橋本 篤
取材・文＝矢野詔次郎
構成＝矢野詔次郎
取材協力＝コンドルトラベル
協力＝PROMPERÚ ペルー政府観光庁