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料理はもちろん建物にもこだわる
滞在する時間そのものが楽しい
山形市のレストラン「AKIYAMA」

Yamagata

目を惹く外観に秋山さんの遊び心がいっぱい。

岩手・石巻「石黒農園」のホロホロ鳥のロースト。低温調理でしっとり加熱し、最後はパリッと。ホロホロ鳥ならではの繊細な皮の美味しさを生かす。付け合わせはキャラメリゼしたイチジクやツルムラサキ、トリュフを贅沢に。

店内には益子の木工作家、安彦年朗の作品が多く、温かみを演出。春には窓の外に桜が。

アミューズのコンソメロワイヤル。今回紹介する料理はすべておまかせのディナーコース 6,600円～からの一例。

フォアグラと山形産パッションフルーツのグラタン。ふたつの個性的な味が調和。

サーモンのタルタルには旬の野菜をたっぷり。大きく切ってあり、より個性を味わえる。