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岩手が育んだ多彩な食材を
ごちそう“岩手フレンチ”に昇華
「ロレオール田野畑」

Iwate

ロレオール田野畑があるのは、三陸海岸の絶景を見渡せる断崖絶壁の上。

店内の大きな窓からはパノラマのような海を眺められる。

花巻の「石黒農場」で育てられたホロホロ鳥のロースト。メニューはコースのみ。要予約。

ホロホロ鳥のローストは、じっくりと火を通し、皮をパリッと仕上げる。

地元漁師が釣ったアイナメに、原木シイタケのソースと、モロヘイヤのソースをかけて。「生産者さんの方々が大変なこともあって、今は田野畑の原木シイタケを推している。肉厚で美味しいでしょ」。

「OIGEN」の南部鉄器で料理をする、伊藤さん。「OIGENの鉄器は俺の腕の延長線のようなもの」と語る。

「田野畑のワカメは世界一」と伊藤シェフが大絶賛する地元産のワカメをソース仕立てに。

岩手が育んだ多彩な食材を ごちそう“岩手フレンチ”に昇華 「ロレオール 田野畑」