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肉を丸ごといただくスペインのバル
トレンドに左右されない武骨な料理

Spain

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ピスタチオのミルフィーユ、ゆずのアイスとカスタードクリーム 7.50ユーロ。
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シェフのハビエル・エステベス。
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子豚の頭は90℃で12時間加熱。手で食べられるほど柔らかい。サラダ添え 29.50ユーロ。
子豚の頭は90℃で12時間加熱。手で食べられるほど柔らかい。サラダ添え 29.50ユーロ。
子羊の内臓とキノコのブリオッシュ 13ユーロはスペイン伝統料理を彷彿させる。
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2018年ミシュラン1ツ星を獲得し、内臓料理もポピュラーに。
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気軽に入れる星付き店だ。
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