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「ベジセントリック」ブームに沸く
ロンドンのカフェで発酵食を堪能

London

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マリルボーンのヘルシーなデリ・カフェ、ハイ・モード・フード。
マリルボーンのヘルシーなデリ・カフェ、ハイ・モード・フード。
ハイ・モード・フードの食はすべて、女性シェフ、ジョーイ・オヘアさんのレシピ。(写真提供：High Mood Food)
ハイ・モード・フードの食はすべて、女性シェフ、ジョーイ・オヘアさんのレシピ。(写真提供：High Mood Food)
奥のスペースには、ゆったり座れるソファー席もあり。
奥のスペースには、ゆったり座れるソファー席もあり。
日本製の味噌も並んでいます。
日本製の味噌も並んでいます。
ずらりと並んだサラダ類は、見た目もカラフル。どれにしようか迷ってしまいます。
ずらりと並んだサラダ類は、見た目もカラフル。どれにしようか迷ってしまいます。
野菜だけではなく、サーモンや卵といったタンパク質もしっかり。
野菜だけではなく、サーモンや卵といったタンパク質もしっかり。
野菜だけではなく、サーモンや卵といったタンパク質もしっかり。
野菜だけではなく、サーモンや卵といったタンパク質もしっかり。
キムチやテンペなど、意外な組み合わせがおいしいカラフルなランチセット。
キムチやテンペなど、意外な組み合わせがおいしいカラフルなランチセット。
朝食用カップも、卵やキヌア、豆苗が入ってヘルシー。
朝食用カップも、卵やキヌア、豆苗が入ってヘルシー。
微炭酸の紅茶キノコ(コンブチャ)は、タップからお試しできます。
微炭酸の紅茶キノコ(コンブチャ)は、タップからお試しできます。
持ち帰り用の発芽ミックスなど、食品のほかに、ヘルシーな食生活に関連した書籍も販売。
持ち帰り用の発芽ミックスなど、食品のほかに、ヘルシーな食生活に関連した書籍も販売。
カカオ豆選びからこだわったパンプ・ストリートのチョコレート各種。
カカオ豆選びからこだわったパンプ・ストリートのチョコレート各種。
地元の小規模生産者によるビネガーやアロエジュースなども。
地元の小規模生産者によるビネガーやアロエジュースなども。
味噌とたまり醤油、そして蜂蜜でコートされたナッツやシードは、おやつにぴったり。
味噌とたまり醤油、そして蜂蜜でコートされたナッツやシードは、おやつにぴったり。
チアシードとココナッツのスイーツ(左)とコーヒーとカカオのチーズケーキ(右)。
チアシードとココナッツのスイーツ(左)とコーヒーとカカオのチーズケーキ(右)。
オールド・スピタルフィールズ・マーケットのキッチンズ。個性豊かな10店舗が各国の食を提供しています。
オールド・スピタルフィールズ・マーケットのキッチンズ。個性豊かな10店舗が各国の食を提供しています。
キッチンズのキュレーションを手がけたミシュラン・スター・シェフ、ヌノ・メンデス氏。(写真提供：Old Spitalfields Market)
キッチンズのキュレーションを手がけたミシュラン・スター・シェフ、ヌノ・メンデス氏。(写真提供：Old Spitalfields Market)
オールド・スピタルフィールズ・マーケットに新しく登場した、ハイ・ムード・フードの屋台。
オールド・スピタルフィールズ・マーケットに新しく登場した、ハイ・ムード・フードの屋台。
餃子やワンタンの専門店、ダンプリン・シャークのスパイシーなエビ餃子。
餃子やワンタンの専門店、ダンプリン・シャークのスパイシーなエビ餃子。
和食店サウザンド・ナイフのベジタリアン太巻き。
和食店サウザンド・ナイフのベジタリアン太巻き。
ロンドンでも珍しいビルマ料理専門店ラーペットのナスのカレー。
ロンドンでも珍しいビルマ料理専門店ラーペットのナスのカレー。
バンと呼ばれる中華まん専門店ヤム・バンのランチセットは、2種類のバンと餃子の組み合わせで、シェアにも最適。
バンと呼ばれる中華まん専門店ヤム・バンのランチセットは、2種類のバンと餃子の組み合わせで、シェアにも最適。
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