10年もの歳月をかけて
3万本を植樹した「森」
●和久傳ノ森
明治3年に京丹後で創業した歴史をもつ料亭「和久傳」。
その地に恩返ししたいと作り上げたのが、10年かけて3万本の木を植えた「和久傳ノ森」だ。
広大な緑の敷地の中に設けられたのは、工房とレストラン＆ショップ、そして美術館。
「工房レストラン Wakuden MORI」は京丹後や近郊の農家から届けられる野菜を主役に、調味料まで地元のもので揃える。
Photo＝Koichi Higashiya
Text＝Mako Yamato
