10年もの歳月をかけて
3万本を植樹した「森」
●和久傳ノ森
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明治3年に京丹後で創業した歴史をもつ料亭「和久傳」。
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その地に恩返ししたいと作り上げたのが、10年かけて3万本の木を植えた「和久傳ノ森」だ。
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広大な緑の敷地の中に設けられたのは、工房とレストラン&ショップ、そして美術館。
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「工房レストラン Wakuden MORI」は京丹後や近郊の農家から届けられる野菜を主役に、調味料まで地元のもので揃える。
Photo=Koichi Higashiya
Text=Mako Yamato