アジアが世界に誇る　
ザ・タージに泊まる

ヘルシーで油は軽い切れ味鋭いインド料理

とてもスパイシーなチキンとオニオンピクルスのコンビネーショ

Masala Kraft

「タージにオベロイ氏あり」と言われ、タージの全ホテルを統括する総料理長オベロイ氏がとりわけ力を注ぐのがお国の料理。

 インド料理といえば重～いものを連想しがちだが、バターやクリームや肉汁にはサヨナラし、代わりにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを使いながら本来の味わいを進化させている。

 どれも軽い上に、輪郭はキリッとシャープ。インド料理の認識が一変するほどの衝撃がある。

photographs:Kinta Kimura
coordination:essendo