「にら」のマクロビレシピ
材料
[ソース]
・にら：100g (約1束)
・みりん：大さじ１
・醤油：大さじ１
・ごま油：大さじ１
・生姜：適量
・木綿豆腐：1丁
・自然塩：適量
・ミニトマト：適宜
・ごま油：適宜
作り方
(1)にらは洗い、水気をのぞいてから小口切りにする。生姜は皮をむいてみじん切りにする。
(2) 鍋にみりんを入れて火にかけて煮きったあと、醤油を加えてひと煮立ちさせて火を止める。(2)に(1)を加え、まんべんなく調味液が回ったら、ごま油を入れて全体になじませる。
(3) 豆腐は厚さ1cm程度にスライスし、器に並べて自然塩をふる。
(4) カットしたミニトマトをちらし、にらソースをかける。お好みでごま油をかけていただく。
ワンポイント
野菜料理以外にも溶き卵に加えて卵焼きやオムレツにしたり、蒸した白身魚のソースにしてもよく合います。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 醤油
» ごま油
» 自然塩
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2018.06.19(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
