港町・ケアンズでロコフードを味わうなら？

　森も海、高原もあるケアンズは食材の宝庫。街なかのレストランで地元食材への敬意を表すメニューを提案するお店をご紹介。

オーストラリアの食の原点ブッシュフードを現代風に提案

◆Ochre Restaurant（オカー・レストラン）

“テーブルランドビーフのステーキ” $48。アサートン高原で飼育されている牛をシンプルなステーキで。
“テーブルランドビーフのステーキ” $48。アサートン高原で飼育されている牛をシンプルなステーキで。
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　オーナーのクレイグ・スクワイア氏は、オーストラリアの豊かな食を広めたいと積極的に提言している一人。

　先住民アボリジナルピープルが長年食べてきたブッシュフード、そして調理法を長年研究し、現代のオーストラリアのフードシーンに合わせて表現する。

眼前にハーバーが広がる絶景。地元客も多い。
眼前にハーバーが広がる絶景。地元客も多い。

　ワニやエミューといった驚きの肉も、珍しさ以上の美味しさをお約束。現地食材の底力を見せてくれる。

左：、一皿で4種類のブッシュフードを味わえるシグネチャー的な前菜、“オーストラリアン・アンティパスト・テイスティング・プレート”。奥から、エミューの揚げワンタン、カンガルーのワイルドスパイス焼き、ワニの燻製とフィンガーライム マヨネーズソース、サーモンとビーツ。$50（写真は4人分）。右：オーナーのクレイグ・スクワイア氏。「世界中でコラボイベントもしていきたい」と語る。
左：、一皿で4種類のブッシュフードを味わえるシグネチャー的な前菜、“オーストラリアン・アンティパスト・テイスティング・プレート”。奥から、エミューの揚げワンタン、カンガルーのワイルドスパイス焼き、ワニの燻製とフィンガーライム マヨネーズソース、サーモンとビーツ。$50（写真は4人分）。右：オーナーのクレイグ・スクワイア氏。「世界中でコラボイベントもしていきたい」と語る。
左：店内にはアートが。右：コーヒー豆、コーヒーリキュール、ウオッカと、すべての素材が地元産の“エスプレッソ・マティーニ”$20。
左：店内にはアートが。右：コーヒー豆、コーヒーリキュール、ウオッカと、すべての素材が地元産の“エスプレッソ・マティーニ”$20。

Ochre Restaurant

所在地　6/1 Marlin Parade, Cairns
電話番号　0740510100
営業時間　11:30～21:30
定休日　日曜
https://ochrerestaurant.com.au

水槽のトロピカルな魚を眺めながらディナーを

◆Dundee’s at the Cairns Aquarium（ダンディーズ・アット・ザ・ケアンズ・アクアリウム）

水槽がすぐ横にある席を予約したい。
水槽がすぐ横にある席を予約したい。

　ケアンズに2店舗を展開する「ダンディーズ」。2号店となるこちらは、なんと水族館に併設され、巨大な水槽で泳ぐグレートバリアリーフのカラフルな魚たちを眺めながら食事ができる。

水族館の隣にある。
水族館の隣にある。

　幻想的な雰囲気の店内でいただくのはもちろんシーフード。

　野菜や肉もケアンズ自慢のローカル素材を使い、特別なディナーもカジュアルな集まりにもおすすめの楽しい一店。

“グレートバリアリーフプラッター”は要予約。ケアンズではお祝いの日にシーフードプラッターを食べるそう。焼いたエビやホタテ、生ガキ、ムール貝など10種類以上のシーフードが山盛り。$240。
“グレートバリアリーフプラッター”は要予約。ケアンズではお祝いの日にシーフードプラッターを食べるそう。焼いたエビやホタテ、生ガキ、ムール貝など10種類以上のシーフードが山盛り。$240。
左：“バグ（ウチワエビの一種）とアボカドのタルト”$35、スパークリングワインはグラス $10～。右：“ワニの春巻き”。ワニ挽き肉と春雨、細切り野菜入り。3本 $22。
左：“バグ（ウチワエビの一種）とアボカドのタルト”$35、スパークリングワインはグラス $10～。右：“ワニの春巻き”。ワニ挽き肉と春雨、細切り野菜入り。3本 $22。

Dundee’s at the Cairns Aquarium

所在地　5 Florence Street, Cairns
電話番号　0742761855
営業時間　11:30～15:00、17:00～22:00
定休日　無休
https://dundees.com.au/cairnsaquarium

100種類以上のラムが揃うパステルの世界観

◆Calypso Club（カリプソ・クラブ）

タワーの1階にある。
タワーの1階にある。

　ホテル「クリスタルブルック・ライリー」の中にある最新レストラン。カクテルカウンター一面のラムは100種類以上。ラムの個性に合わせたカクテルが豊富で、南国リゾートらしい明るい店内に心が躍る。

100種類以上揃うラムは圧巻。
100種類以上揃うラムは圧巻。

　パステルを基調にした店内はまるでウェス・アンダーソン映画の世界。

　トロピカルなカクテルと新鮮なシーフードを海からの風が届く美しい店内で楽しみたい。

左：“本日のセビーチェ”。この日はキングフィッシュ。$20。右：“スイカのプロセッコ風味 ヤギチーズのせ” $14。
左：“本日のセビーチェ”。この日はキングフィッシュ。$20。右：“スイカのプロセッコ風味 ヤギチーズのせ” $14。
左：（左から）パイナップル風味のラムとデイビッドソンプラムリキュールを使ったカクテル“アイドル・ハンズ・スピリッツ”、ケアンズに近いマリーバで造られている熟成ラムとスイカジュースを合わせた“クラブスティンガー”各$22。右：名物の“カリプソロール”は季節の甲殻類のサンド。$18。
左：（左から）パイナップル風味のラムとデイビッドソンプラムリキュールを使ったカクテル“アイドル・ハンズ・スピリッツ”、ケアンズに近いマリーバで造られている熟成ラムとスイカジュースを合わせた“クラブスティンガー”各$22。右：名物の“カリプソロール”は季節の甲殻類のサンド。$18。

Calypso Club

所在地　Ground floor, Tower 131/141 Esplanade, Cairns
電話番号　0742527777
営業時間　13:00～20:30（土・日曜は12:00～20:30）、バーは12:00～22:30（水・木・日曜は12:00～21:30）
定休日　月・火曜
https://crystalbrookcollection.com/riley/calypsoclub

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2024.04.22(月)
文＝北條芽以
写真＝橋本 篤
現地協力＝ポートダグラスコネクションズ
協力＝ケアンズ観光局

CREA Traveller 2024 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

Dreaming of Australiaオーストラリアが教えてくれたこと

CREA Traveller 2024 vol.2

Dreaming of Australiaオーストラリアが教えてくれたこと

定価1,500円（税込）

「CREA Traveller」2024 vol.2の特集は、「オーストラリア特集」。

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