「ふき味噌」のレシピ

■材料(作りやすい分量)
・ふきのとう:5個(約30g)
・味噌:20g
・皮付ピーナッツ:10g
・ピーナッツオイル、またはサラダ油:大さじ1
・みりん、砂糖:各適量

■作り方
(1) オーブンを80℃に予熱する。
(2) ピーナッツは薄皮をはがし、フライパンで軽く乾煎りし、熱いうちに包丁で細かく砕く。
(3) ふきのとうを小さめの耐熱容器(ふきのとうがすべて入るくらい)に入れ、かぶるくらいのピーナッツオイルを注ぎ、中火にかける。ふつふつしてきたら80℃のオーブンで10分ほど焼く。
(4) (3)のふきのとうをみじん切りにしてボウルに移し、
(2)のピーナッツ、味噌を加えて混ぜ合わせる。味をみながらみりんと砂糖を加え、好みの甘さに仕上げる。冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

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2018.04.16(月)
Text=Mei HojoPhotographs=Shinsaku KatoCooking=OKAZU DESIGNStyling=Mariko Nakazato

CREA 2017年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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定価780円

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