井上かなえさんの人気料理本“10分シリーズ”の最新刊『てんきち母ちゃんの あるものだけで 10分作りおき』の発売を記念して、掲載レシピの一部をご紹介。

 10分以下で作れるのに、ほんのひと手間の味変えで、何だって使いまわせる作りおきおかず人気3品と、それぞれをアレンジした変身レシピも3つずつラインナップ。“簡単、飽きない、めっちゃおいしい!”がコンセプトの「10分作りおき」、ぜひトライしてみて!

» 第2回「塩豚」
» 第3回「レンチンホワイトソース」

●作りおきレシピ
「鶏むね肉のしっとりソテー」

保存期間は冷蔵で5日間、冷凍で2週間(保存環境により異なります)。

■材料(4人分)
・鶏むね肉:2枚(1枚330~350gくらいのもの)
・塩:小さじ1/2
・オリーブオイル:大さじ1

■作り方
(1) 鶏肉は皮を取り除き、余分な脂肪を切り取る。
(2) 鶏肉の両面に塩をすり込み、室温で15分ほどおく。
(3) フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉を皮が付いていたほうから焼く。ふたをして2分ほど焼いたら裏返し、またふたをしてさらに2分ほど焼く。火を止めてそのまま15分おいて余熱で火を通す。
※保存容器に移す時は、蒸し汁も一緒にかけておく。鶏むね肉の切り分け方は、今記事最後の「鶏むね肉の簡単カット法」を参考に。熱を入れずに食べる時は、30分前に冷蔵庫から出して室温で戻すか、電子レンジで20秒ほど温めて。

変身レシピ1
「和風柚子胡椒チキン」

おもてなしにピッタリ! 

■材料(2人分)
・鶏むね肉のしっとりソテー:1枚
・[A]
 柚子胡椒:小さじ1/2
 エキストラバージンオリーブオイル:大さじ1
 しょうゆ:小さじ1
 鶏むね肉の蒸し汁:大さじ1(あれば)

■作り方
(1) しっとりソテーは薄く切り分け、皿に盛る。
(2) [A]を混ぜ合わせてたれを作り、(1)にかける。

<次のページ> 普段のおかずや副菜にアレンジ!

2018.02.20(火)
文=井上かなえ
撮影=志水 隆、井上かなえ

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