コンテストが実施される人気麺「牛肉麺(ニュウロウミェン)」
年に1回コンテストが実施されるほど、台湾では誰からも愛される人気の麺。
とにかく牛肉尽くしで作られるこの麺は、牛の骨や肉をじっくり煮込んで抽出した牛エキスたっぷりのスープと、特製のタレで煮込まれたトッピング用の牛肉とでいただきます。麺は日本のうどんに似た食感と太さの、しっかりした歯ごたえ麺が一般的。
少し辛めのスパイシーな味付けの紅焼牛肉麺と、比較的さっぱりした味付けの清燉牛肉麺の2種類がベーシック。
お店によっても異なりますが、肉なしでスープのみの牛肉麺や、牛スジ肉を入れた牛スジ牛肉麺、トマトを入れたトマト牛肉麺などもあったりするので、ぜひお気に入りの麺をチョイスしてみてください。
お薦め店1「永康牛肉麺」
左／紅焼牛肉麺(小) 右／清燉牛肉麺(小)
伝統の味を今に伝える、創業40年以上の老舗。しっかりとした濃厚な味付けが人気の秘密。牛のうまみをたっぷりと含んだスープに、多くの牛肉麺ファンが通い詰める名店！ 小さい蒸籠を使い、その場で蒸して作るミニ蒸しご飯などの付け合せがあるのもうれしい。
お薦め店1 永康牛肉麺
住所 台北市金山南路二段31巷17號
交通 MRT中正紀念堂駅から徒歩約10分
電話番号 02-2351-1051
営業時間 11：00～21：30
料金 紅焼牛肉麺(小)180TWD(約486円)、清燉牛肉麺(小)180TWD(約486円)
お薦め店2「功夫蘭州拉麺」
2008年、2011年のさっぱり味麺部門のチャンピオンの店です。
人気のチャンピオン麺はこちらの2種類。
左／清燉牛尾垃麺(牛テール入り牛肉麺) 右／清燉牛小排垃麺(牛ロース入り牛肉麺)
牛のうまみが凝縮されたさっぱり味の麺。こちらの店舗の特徴は、なんといっても手間暇かけながらじっくり煮込だからこそ作られる、お店秘伝の透明なスープです。コラーゲンも多く含まれているので女性に人気の牛肉麺です。
お薦め店2 功夫蘭州拉麺
住所 台北市北平西路3號2F(台北駅2Fフードコート内)
交通 台北駅からすぐ
電話番号 02-2388-2298
営業時間 10：00～22：00
料金 2008年チャンピオン麺の煮込んだ牛テール入り牛肉麺180TWD(約486円)、2011年チャンピオン麺の煮込んだ牛ロース入り牛肉麺380TWD(約1026円)
2012.03.05(月)
