◇シロップ入りほうじ茶
■材料
・ほうじ茶(中煎り)：4g
・お湯：250cc
・三温糖シロップ(メープルシロップ、はちみつなどでもOK)：適量
■作り方
(1) ほうじ茶をいれる。95度のお湯を入れ、1分半置く。最後の一滴まで丁寧にいれましょう。
(2) 三温糖シロップを加える。
(3) よくかきまぜたらできあがり。
中煎りのほうじ茶にシロップを加えると、香ばしさが立ち深い味わいになるので、おすすめです。
東京和茶房では自家製の三温糖シロップを使用していますが、メープルシロップ、はちみつなどでも代用できます。
ポイント
お湯の温度は、沸騰してから他の器に移すと、季節や器の素材・厚さなどによって、5度(夏期)から10度(冬期)下がります。ガラスの器は温度が下がりにくく、厚めの陶器は下がりやすくなります。
お湯は水道水ではなく、浄水がおすすめです。国産のミネラル成分が少ないミネラルウォーター(軟水)でも、おいしくいれることができます(浄水はph7の中性。苦味、渋味、うまみのバランスがよく、色もきれいに出ます)。
2019.03.31(日)
文＝梅森妙
写真＝山元茂樹
