あつあつジューシー! もちこチキン

 ロコはみんな大好きなハワイ版の鶏の唐揚げ。もちこをつけて揚げるだけなので超カンタン!

◆MOCHIKOとは?
ハワイでは、どの家庭にもある「餅」でできた粉。日本でいう白玉粉のようなもので、広く料理に使われる

【材料】(4人分)
鶏胸肉(皮は除く):450g
[A]
 もちこ:1/4カップ
 コーンスターチ:大さじ2
 醤油:1/4カップ
 塩:小さじ1
 砂糖:大さじ2
 にんにく:2かけ
 チリペッパー:小さじ1/2
 卵:1個
 サラダ油:適量

(1) 漬けこみ液を作る
 にんにくは皮をむいてみじん切りにし、ボウルにAの材料をすべて入れる。

【POINT】にんにくはつぶしてむく
 にんにくは皮をむく前に包丁の腹でつぶすと簡単に皮が外せる。

 

(2) よく混ぜる
 1をダマができないようによく混ぜる。

(3) 鶏肉を8時間漬ける
 一口大にそぎ切りにした鶏肉を2に入れ、和えてから8時間漬けこむ。

(4) 高温で素早く揚げる
 深いフライパンに2~3cmの量のサラダ油を熱し、3から鶏肉を取りだして入れ、キツネ色になるまで素早く揚げる。

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2012.07.12(木)
photographs:Atsushi Hashimoto

CREA 2012年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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