“食べる夜空”で七夕を彩る―彩雲堂の夏季限定羊羹『満天』、販売開始

島根県松江市の老舗・彩雲堂が生み出す夏の羊羹「満天」。それは、職人が一棹ずつ夏の夜空を映し取った、まるで一幅の絵画のような和菓子です。夏の風物詩『満天』、今年も販売スタートです。

創業1874年、島根県松江市に本店を構える和菓子店、株式会社彩雲堂（本社所在地：島根県松江市　代表取締役社長：山口周平）が夏の羊羹『満天』を今年も販売いたします。

七夕の夜空をそのまま映したような、美しい羊羹『満天』。彩雲堂が、夏の定番和菓子として毎年届ける一棹です。

澄んだ夜空に星がきらめく情景を、職人の手仕事で丁寧に描いた“食べる夜空”。涼しげな見た目と繊細な味わいで、夏のひとときをやさしく彩ります。

6月3日よりオンラインショップで販売開始いたします。直営店舗は5月31日より先行販売中です。

オンラインショップ：https://netshop.saiundo.co.jp/

■背景　　「満天」は、ふと見上げた夜空から生まれました。

『満天』は、ある職人が出張先から戻った夜、ふと見上げた夜空にインスピレーションを得て誕生しました。

その夜空には、都会では決して見ることのできない、澄んだ空気の中でひときわ輝く星々が広がっていました。その美しさに心を動かされた職人が、「この風景を和菓子で表現したい」と感じたことが、開発のきっかけです。

当時、青色の食品は一般的ではなく、特に和菓子においては使用が敬遠されていましたが、試作を重ね、2005年に夏季限定の羊羹『満天』として販売を開始。以来、毎年多くのお客様にご好評をいただき、夏の定番商品として親しまれてきました。

■意匠　デザインへの職人のこだわり

当初は星のきらめく銀河をイメージしていた白い模様も、次第に雲のような表現へとなりがちでした。気づけば、「満天の星空」というより「雲のかかった空」のような印象になっていきました。職人の手作りであるがゆえに、描かれる空には、ばらつきが生じていたのです。

その後、鉄道会社さまとのコラボレーションをきっかけに、営業部と製造部が連携し、「夜空の美しさを和菓子で表現する」という原点の想いを再認識しました。以降、デザインと味わいの改良に取り組み、20年の歳月をかけて、現在の「満天」が完成したのです。

瑠璃色の空に星々がきらめく

瑠璃色の夜空に、大小の星がきらめく意匠。その中で職人が特にこだわったのが、夜空に流れる雲の表現です。錦玉が固まりきらないわずかな時間のなかで、白く流れるような雲を描き、立体的に描く技法には、職人の深いこだわりが込められています。

■特徴

北海道産小豆を使用したなめらかなこし餡の羊羹と、寒天を青く色付けた錦玉羹を重ね、その上に金銀の星を散らして天の川を描いています。錦玉羹には、島根県・三瓶山の地層で長い歳月をかけて濾過された天然水「さひめの泉」を使用。地下70メートルから汲み上げられるこの水は、まろやかな口当たりをもたらすとともに、「シリカ」を多く含み、清らかさを引き立てます。

冷やしていただくと、ひんやりとした涼味が際立ちます。お好みの大きさに切って夏のひとときをお楽しみください。

七夕の時期に食卓を彩る夏の和菓子「満天」を、ぜひご堪能ください。