料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
長芋をプラスするだけ！ 脱マンネリ・アヒージョ
アヒージョって料理は本当に浸透しましたね、日本各地を旅してよくそう思うんです。全国の居酒屋さん、それも特に洋風でもないお店でメニューに見かけること、よくある。作りやすいのと、食材をわりと選ばず作れるのがいいんでしょうね。
さてそんなアヒージョの代表格、えびのアヒージョに私は「長芋」を入れるの好きなんです。ほっくり仕上がって、食べごたえも増して、いいもんですよ。簡単なのでぜひお試しください。
■材料（2～3人分）
・むきえび：12匹（120g程度）
・長芋：170g
・にんにく：1/2かけ
・油：150ml（大さじ10）
・塩：多めのひとつまみ
・（用意できるならしてほしい）イタリアンパセリ：少々
■下ごしらえ
長芋はピーラーで皮をむいて、まずタテ半分に切ってください。それぞれ、1センチよりちょい大きめに切っていきましょう。あまり小さくしないほうがシャキシャキ感を楽しめます。写真で1.2～1.5センチ幅ぐらい。
きれいに切り揃えようとしなくてOK。長芋は煮くずれにくいし、大きさのランダムさは食感も豊かになりますから。
にんにくは皮を除いて、包丁などで軽くつぶしておいてください。
2024.02.17(土)
文・撮影＝白央篤司
