『赤毛のアン』の島で作られた
ジャムは最高のカナダ土産になる

　野菜を食べれば「これが本当の野菜の味か」と唸らされ、貝の中に海がまるごと入っているかのようにカキの味は濃厚だ。美味は食材だけには限らない。シェフの味を求めて客は世界中から集う。カナダのプリンス・エドワード島が美味しいものに満ちている理由を探りに出かけた。

島の果物を瓶に詰めてお土産に

◆Prince Edward Island Preserve Co.
　(プリンス・エドワード島プリザーブ・カンパニー)

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　オーナーのブルース氏は17歳でカナダ本土からこの島に来た。感銘を受けたのは島民が仲良く暮らしていること。

　ある日、友人宅でイチゴのジャムをお土産にもらい、ひらめいた。

　1985年に4名だったジャム工場は従業員が90名に、レストランを併設するまでに成長した。

※通貨レートは1カナダドル≒85円(取材時)

Text＝Takeshi Sato
Photo＝Atsushi Hashimoto
Coordination＝Yasuyo Hibino(fish*co.)
Cooperation＝Destination Canada, Tourism Prince Edward Island