肉と野菜のうまみが凝縮
「島根県産猪肉のポトフ」
香味野菜と猪肉を煮込み、うまみが溶け出たスープがたっぷり。大きくカットした玉ねぎ、ポワロー、にんじん、セロリなどの野菜と、やわらかな肉の味が楽しめる。
「塩分がやや強めですが、余分なものが入っていない、素材の味が生きた料理です。猪肉のしっかりした味は感じますが、臭みなどはまったくなし。食感やうまみがきちんと引き出されていますよ。ゆでたじゃがいもやバゲット、サラダ、あとワインがあれば、立派なふたり分のディナーになりますね」(黒川さん)
2018.08.06(月)
Text＝Yoko Maenaka(BEAM)
Photographs＝sono＠bean
Styling&foods＝Sumie Yuki
CREA 2016年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年8月号
日本のいいとこ、いいもの、おいしいもの！
いまの47都道府県いいとこどり。
定価780円
