マレーシア チキンカレーのレシピ
大きなお皿のまわりのスパイスは左から、クミンシード、カレーリーフ、八角、粉唐辛子、カレーパウダー(2種)、パプリカパウダー、塩、砂糖。
■材料(3～4人前)
・サラダ油：70cc
・クミンシード：大さじ1/2(なくても可)
・カレーリーフ：1枝(なくても可)
・生姜：ひとかけ
・にんにく：2片
・玉ねぎ：大1個
・八角：2個(なくても可)
【A】
・カレーパウダー：大さじ2.5
・粉唐辛子：大さじ1/2
・パプリカパウダー：大さじ2
・鶏肉：500g(骨付きのもの)
・ココナッツミルク：300ml
・水：200cc
・塩：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・じゃがいも：中2個 小さめに乱切り
・オクラ：お好み
※マレーシア産のカレー粉は、上野のアメ横センタービル地下食品街、または下記ネットサイトなどで購入できる。
マレーシア、インドネシアの食材通販「南洋元」
http://www.nanyang.co.jp/
2016.12.30(金)
文・撮影＝古川 音
