サーモンの韓国風漬け丼

 だしマリネしたサーモンは素材本来の甘みが引き出されるうえ、あとから味をつけても絡みやすいので、サッと和える程度でも、すぐに味が馴染んでくれます。ごまの風味が利いた甘辛だれは温泉卵と相性抜群なので、全体をよく混ぜ合わせて食べて下さいね!

■ 材料(2人分)
・トラウトサーモン(だしマリネ、スライス):1切れ分

【A】
・コチュジャン:小さじ2
・しょうゆ:大さじ2
・ごま油:小さじ1・2
・すり白ごま:大さじ1
・みりん:小さじ1/2

・ご飯:茶碗2杯分
・温泉卵:2個
・きざみのり:適量
・大葉(せん切り):適量

■ 作り方
(1) 漬け汁の材料、【A】をボウルに入れて、混ぜ合わせておく。
(2) (1)にサーモンを加えて、まんべんなく和える。
(3) 器にご飯を盛り大葉を散らし、(2)をのせ、中心に温泉卵を落とし、きざみのりを散らす。

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2016.11.20(日)
文=八代恵美子
撮影=佐藤 亘