サーモンわさび醤油ステーキ

 ハワイの定番プレートのメニューでおなじみのステーキ。このサーモンステーキはサッと焼き付けて、レアで仕上げるのがオススメ! わさび醤油とバターの味わいがサーモンの甘みとよく合い、とろけんばかりの柔らかな食感がくせになる美味しさです!

■ 材料(2人分)
・トラウトサーモン(だしマリネ):2切れ
・バター:大さじ1
・にんにく(スライス):1かけ

【A】
・醤油:大さじ2
・わさび:小さじ1

・ベビーリーフ:適量

■ 作り方
(1) 【A】を混ぜ合わせておく。
(2) フライパンにバターを入れて、中火にかけ、にんにくを入れて炒める。
(3) (2)にサーモンを入れて、両面を3秒ほどずつサッと焼きあげ、(1)を加えて全体に絡める。器に盛りつけたあと、残りのソースをかける。サーモンの脇にベビーリーフを盛りつける。

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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネでかんたん常備菜」(世界文化社)、「極旨!ごちそう“だし”ごはん」(主婦と生活社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012

Column

あと3分でもう一品! 八代恵美子の「だしマリネ」

粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります! 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか?
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2016.11.20(日)
文=八代恵美子
撮影=佐藤 亘

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