「レモン」のマクロビレシピ
■材料(1人分)
・国産レモン：1個(絞った果汁、小さじ2程度)
・豆乳：140cc
・メープルシロップ：小さじ2～
■作り方
(1) レモンは皮に塩少々をこすりつけるようにして汚れを落とし、水で洗い、果汁を絞る。
レモンを一度水にくぐらせてから塩をまぶすと作業しやすい。
(2) ボウルに豆乳とレモン果汁を入れて、混ぜる。
(3) とろりとしたら、メープルシロップを加え、グラスに注ぎいただく。
レモンの酸と豆乳のタンパク質が反応してとろりとした状態。
【ワンポイント】
※メープルシロップの量は好みで加減する。
※レモンの皮は薄く剥いて、冷凍保存可。刻んで料理や菓子の香りづけに使える。
※レモンの種が多い場合は、果汁を絞ってから一度茶こしなどでこしてから使うとよい。
2015.02.06(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
