創作ベーグル、そのレシピは700種類も！
そんなベーグルを作っているのは、木下昌美さん。「味や食感が好きなだけでなく、ベーグルは作っていて癒されるんです。ふっくらといい感じにできると、ほめてあげたくなるの」とにっこり。お店を始める前の2年間、毎日毎日ベーグルを作り続けたのだそう。今は母親の幸子さんが手伝い、2人で手作りしています。「色々な形、味のものを作って、みんながそれぞれに自分が好きなものを買って帰ってほしい」と、開業してからも見たこともないようなベーグルを次々に創作。その数、何と700種類。
木下昌美さん＆幸子さん
たとえば、秋には、栗やリスやきのこの形で九州の栗やベルギーのチョコを使った、とてもリッチなお菓子のようなベーグルが登場。これらは、コーヒーや紅茶と一緒に贅沢に楽しみたい。また、同じ栗を使ってお餅が入った「栗大福」とネーミングされたものや、宇治抹茶の香り豊かなベーグルは、日本茶を飲みながら食べるのにぴったり。
スイーツ系ベーグル。スペイン産マロングラッセ 310円(写真左上)、キャラメリーゼナッツチョコ 270円 (写真右)、和栗のモンブラン 270円(写真左下)
それぞれカットしてみると……。ベルギー産生チョコとマロングラッセ(写真左上)。色々なナッツをローストしてキャラメリゼ、セミダークチョコと合わせて(写真右)。熊本の栗を使用(写真左下)
また、2種類のチーズを使ったピッツア風やアグー豚のソーセージを巻いたホットドッグタイプは、ワインやビールと合わせて。
TPOで食べ分けることができる、楽しいベーグルなのです。
デリ系ベーグル。モッツアレラチーズ、バジル、グリーンオリーブ、トマトソースのナポリ風ベーグルピッツァ 280円(写真上)、アグー豚ソーセージを使用した沖縄アグー豚のベーグルドッグ 370円(写真右)、アンチョビ・ドライトマト・チーズ 270円(写真左)
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2013.11.10(日)
