ハーブとナッツのクラッカーの作り方
■材料(約15枚分)
・薄力粉：60g
・ライ麦粉：30g
・全粉強力粉：10g
・塩：2つまみ
※ライ麦粉が手に入らない場合は薄力粉で代用可
・グリーンオリーブの漬け汁：10cc
・オリーブオイル：12cc
・水：7cc
・グリーンオリーブ：15g
・縦割りアーモンド：10g
・ひまわりの種：6g
・カボチャの種：6g
・ピスタチオ：6g
・オレガノ、セージ、スイートマジョラムなど好きなハーブ：適量
■下ごしらえ
前日にハーブを洗い、水気を取って、キッチンペーパーに挟み、本の間などに入れて重しをしておく。
■作り方
(1) ふるった粉3種を合わせたものに、塩を入れ、ボールで混ぜる。
(2) 別のボールで、オリーブの漬け汁とオリーブオイル、水をよく混ぜ合わせる。
(3) (1)に(2)を加え、ゴムべらで切るように混ぜ、生地をひとまとめにする。
(4) 生地の重さを計り2等分にする。
(5) 一つ目の生地はラップ2枚の間に挟んで薄く伸ばし、手前と上を重ねて2つ折りにしてさらに5mmくらいの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間寝かせる。
(6) 二つ目の生地は手で薄く広げ、種にそって縦6等分に包丁を入れて種を外したグリーンオリーブ、アーモンド、ひまわりの種、カボチャの種、ピスタチオを混ぜたものを、生地にやさしく押し当てるように混ぜ込む。ある程度混ざったら、ラップ2枚で挟んで伸ばし、2つ折りにしてさらに伸ばして、冷蔵庫で1時間寝かせる。
(7) (5)の生地の上に重しをしておいたハーブを並べ、ラップをかけて2mmくらいの厚さに伸ばし、包丁で四角くカットしたら、天板に並べて170度のオーブンで15分ほど焼く。
(8) (6)の生地も2～3mmくらいの厚さに伸ばし、包丁で四角くカットしたら、天板に並べて170度のオーブンで15～20分ほど焼く。
【MEMO】
ナッツの入った生地は、ナッツが生地の端から出てしまわないよう、端を手できれいに整えながら伸ばしてください。
オーブンによって焼き加減は異なるので、焼く時間は調整してください。
これでできあがりです！ クラッカーには、サワークリームやはちみつをつけて食べると、いっそうおいしいですよ。
後篇では、この「ハーブとナッツのクラッカー」を持ちより用にパッケージします。あらかじめクラッカーを箱のサイズに合わせてつくり、パズルのようにぴったり入るようにしました。お楽しみに！
Column
伊藤維のわくわくさせる持ちよりごはん
手作りのお料理を持ちよって、楽しい時間を過ごすときにぴったりの、おいしくて簡単で、集まったみんなをわくわくさせる「持ちよりごはん」のレシピを紹介します！
2013.07.24(水)
text:Rika Kuwahara
photographs:Hanae Miura
