北海道・日高の評判店で食したい
「エゾ鹿トマトしゃぶしゃぶ」

　のびのびと馬たちが放牧される牧場風景と群青色にきらめく豊饒な海とのコントラストが美しい日高地方。上質な自然の恵みいっぱいのこの地で、美味を楽しむならここ！

日高食材のインパクトある
美味しさに開眼！

●お料理 あま屋

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　店主の天野洋海さんは日高の食を牽引するパワフルな料理人。地元食材の新たな可能性を探求しながら構築してきた、独自の料理世界が圧倒的だ。

　こちらのお店でいちばん人気のメニューといえば“日高熟成エゾ鹿 トマトしゃぶしゃぶ”。

　日高昆布で上品なだしをとり、特産のトマトを入れて華やかな風味に仕上げたあつあつのスープに、地元の名人が仕留めて熟成させた鹿肉をくぐらせる……。

　すると、キメが細かく美しい色あいの肉に凝縮していた滋味が見事に開花。これまで様々なジビエを口にしてきた食通にとっても、極めて新鮮な美味体験となること間違いなしだ。

　さらに、濃厚な味わいは生以上の“牛トロうに丼”など、インパクトある旨みがやみつきになる一品も豊富に用意する。

　日高名物の春うに、船上活〆の春立ぶりをはじめ、ししゃも、かれい、毛蟹など、季節ごとにご当地でしか味わえない鮮度抜群の絶品もふんだん。

　何度訪れても必ず美味しいサプライズが満載の楽しい一軒だ。

【取材協力】
北海道観光振興機構　
https://www.visit-hokkaido.jp/

取材・構成＝矢野詔次郎
撮影＝長谷川 潤