尾道の小箱ビストロ「BISOU」は
パリの移民系料理人の店のような趣

いい店の手本を見るような
ワインと料理と雰囲気と

◆BISOU(ビズー)

上はラムの水餃子、“マントゥ”1,100円。“カサゴのスパイス煮”は魚の大きさにより1,800～2,000円。旬野菜と魚介をマサラで軽く煮た。

 尾道の商店街の東端に夜な夜な賑わう小箱がある。

 「たまたま来た尾道をいっぺんで気に入って」と妻の久美子さんの一目惚れをきっかけに、尾道に暮らし始めた岡本夫妻が店を切り盛りする。夫の真人さんが作るのは肩肘張らないビストロ料理。

クミン入りベニエ生地で揚げた“太刀魚のフリットと赤玉ネギ” 1,400円

 「東京ではメニューありきで作っていましたが、今は地方の強みを生かした素材優先の料理を」と、県内で手に入る魚介や肉、三原や福山の無農薬や有機栽培の野菜を中心に使い、スパイスでアクセントをつける。

料理やワインと共に、店の心地よい賑わいを作る久美子さんの笑顔。

 イメージはパリの移民系料理人の店だという。小ぶりな皿に、ぎゅっと盛り付けられているのもそそる姿。匙加減は絶妙で、どれもワインを誘う味だ。

左：メニューは鏡に手書きで。
右：ワインはナチュール。ボトルで5,000～6,000円ほどが中心。

撮影＝福森クニヒロ
取材・文＝大和まこ