穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食べごたえは、週末のブランチや友人の集まるパーティレシピにもぴったり。ストイックになりすぎない「ゆるマクロビ」をはじめましょう。
◆「そらまめ」のマクロビレシピ
焼きそらまめの黒ごまソルト添え
「そらまめ」は世界最古の農作物の一つ。香りが良く、ふっくらやわらかくおいしいそらまめは、疲労回復、むくみの改善に効果のあるビタミンB1、カリウムを豊富に含んでいます。
マクロビ的には豆類はほぼ中庸(ちゅうよう：陰と陽の中間)に分類されており、毎食、食事全体の10％程度摂ることをすすめています。
今回はそらまめをさやごと豪快に焼く「焼きそらまめ」にして体を温める陽性に仕上げるとともに、同じく体を温める黒ごまソルト(ごま塩)の作り方をご紹介します。
白ごま、金ごま、黒ごまとある中で、特に黒ごまは体を温める陽性の食材で、肝機能を高め胃腸を丈夫にし肺の機能を高める他、貧血の予防にも効果があると言われています。加えて髙い抗酸化力があるので美容効果も期待できる日本のスーパーフード。また自然塩とごまを炒ってからすることで、さらに体を温める効果が高まります。
冷え性でお困りの方におすすめのレシピです。日々の食卓に取り入れてぜひお役立てください。
2017.05.02(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
