きゅうりと豚ひき肉のカレー炒め

 きゅうりには火を通すイメージがない方が多いと思いますが、だしマリネしたきゅうりを炒めると味わいが増し、一度食べるとヤミツキになること間違いなしの一品になります。今回は、食べごたえを出すためにきゅうりを乱切りにして、カレー風味のひき肉で炒め合わせました。

 きゅうりを細かいみじん切りにして同様に炒め、そぼろ風にしてご飯や麺にかけても美味!

■ 材料(2人分)
・きゅうりのだしマリネ(乱切り):8個分
・合いびき肉:200g
・カレーパウダー:大さじ1
・砂糖:小さじ1/2
・オイスターソース:大さじ1弱
・醤油:大さじ1
・ごま油
・塩胡椒

■ 作り方
(1) フライパンにごま油をひき、合いびき肉を炒め、カレーパウダー、砂糖、オイスターソース、醤油を加えて、よく混ぜ合わせる。
(2) 仕上げにきゅうりを入れて、サッと炒め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

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2016.06.18(土)
文=八代恵美子
撮影=佐藤 亘