小腹がすいてしまった深夜、重たいものは体に悪そう……。そんなとき作って食べても後ろめたくならないのがサラダとスープ。さっと作ってさっと食べられるヘルシーレシピを料理家の坂田阿希子さんにお伺いしました。
◆ 鶏肉とクレソンのスープ
コラーゲンたっぷりで翌朝の肌が楽しみ
■ 材料(3～4人分)
・鶏骨付きぶつ切り肉：500g
・しょうが：1片
・クレソン：2束
・塩：小さじ2
・水：5カップ
・レモン：お好みで
■ 作り方
(1) 鶏骨付きぶつ切り肉は、塩をして1時間以上おく。時間があれば一晩おくとよい。水気が出てくるので、ペーパータオルなどで拭いておく。クレソンは下の固い部分を少し切り落とし、2等分にする。
(2) 鍋に鶏肉、皮付きのしょうがのスライス、クレソン、水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとり、ふたをして50分～1時間煮る。味をみて足りないようなら塩で整える。
(3) 盛りつけて、レモンを添える。
2015.06.03(水)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
CREA 2015年6月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年6月号
寝坊していい前日の、幸せな過ごし方
夜ふかしのすすめ
定価780円
