マカオの3ツ星レストラン
広東料理で春夏秋冬の美味を

　アジア進出の拠点として、世界中のスターシェフが東京や香港と並べて注目するマカオ。

　今やゴージャスなダイニング体験が、マカオを旅する理由のひとつになっている。おすすめのレストランをご紹介する。

ミシュラン3ツ星を獲得
季節を反映した広東料理

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　黒檀に金銀をあしらったインテリアにクリスタルの巨大なシャンデリア。

　蒔絵風のデコレーションと、店名にちなんだジェイド(翡翠)のテーブルウェア。

　まるで中国アートの美術館のようなダイニングで、モダンな広東料理を味わえるのがこちら。

　総料理長は香港出身のケルビン・オー・ヤンさん。この店を人気店に押し上げた前料理長から2018年に引き継いだ。

　季節感を大切に最高品質の食材を選び、食材の組み合わせの妙で魅せる料理はじんわりと味わい深い。

　ここ最近は、動物愛護の観点からフカヒレを使わないお店が増えているが、ケルビンさんもフカヒレを使わずに高級感を演出。

　前料理長のレシピを守りつつ、若手の感性を盛り込む。そんな新しいスタイルの料理が評判を呼び、今年、3ツ星に昇格。

　これからの進化が楽しみだ。

※1パタカ≒13.1円(2019年8月現在)

Photo＝Takashi Shimizu
Text＝Shifumi Kudo
Special thanks＝Macao Government Tourism Office