那覇「あぐろ焙煎珈琲店」の売りは 通常の倍の豆を使う贅沢ドリップ

　独自の文化を築いているという沖縄珈琲。珈琲カルチャーの担い手たちのこだわりを知ると、一杯の珈琲がより高く薫る気がします。

●あぐろ焙煎珈琲店
［那覇・久米］

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　地域住民から愛され、2019年4月で12周年。店主の赤嶺和哉さんがこだわるのは珈琲の淹れ方だ。

　なかでも日替わりの〈本日のホット珈琲〉は、通常の倍の豆を使った通称“贅沢ドリップ”で抽出。

　大量に落とし、苦味や雑味の出る最後の部分を排除。いいところだけをお湯で割って提供する。

　その味わいはカドがなくまろやか。

　一杯の珈琲が、赤嶺さんの丁寧な仕事ぶりを物語る。

CREA 2019年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。