スローフードをさっと素早く提供

 「さまざまな健康食品や健康法がありますが、私たちが目指すのは何かを完全にカットするような極端なものではなく、野菜を中心に魚や肉も食べながら長く続けられるベジセントリックな食生活。発酵させたり、発芽させたり、時間をかけて作ったスローフードを、さっと素早く提供することをモットーとしています」とジョーイさん。

朝食用ボウルも、卵やキヌア、豆苗が入ってヘルシー。
微炭酸の紅茶キノコ(コンブチャ)は、タップからお試しできます。
持ち帰り用の発芽ミックスなど食品のほかに、ヘルシーな食生活に関連した書籍も販売。

 もちろん、ドリンクやケーキ、スナック類も扱っていて、なかには味噌カラメルでコートしたナッツ類も。糖分は蜂蜜やココナッツ・シュガーを使用するなど、スイーツも安心して食べられるスポットです。

カカオ豆選びからこだわったパンプ・ストリートのチョコレート各種。
地元の小規模生産者によるビネガーやアロエジュースなども。
味噌とたまり醤油、そして蜂蜜でコートされたナッツやシードは、おやつにぴったり。
チアシードとココナッツのスイーツ(左)とコーヒーとカカオのチーズケーキ(右)。

文・撮影=安田和代(KRess Europe)