ここ数年のパリは、若い世代のパティシエたちが大活躍中。パティスリーにおいてもデザートにおいても、20～30代の新鋭たちが、21世紀前半のスウィーツ黄金時代を築きつつあり、実に刺激的な状況だ。注目の12店をご紹介。
常にフレッシュなものが
ケースに並ぶ
◆Version Originale
(ヴェルション・オリジナル)
ボンボンはボックス単位で販売。14ユーロ。
名門ショコラトゥリー「ジャン＝ポール・エヴァン」で、エヴァンの右腕として18年間、クリエーションを任されていたアレクサンドル・ヴェリエが、昨年秋、パリの隣町で独立。友人パティシエと、ショコラトゥリー＆パティスリーを立ち上げた。
アレクサンドル・ヴェリエ。
タブレットは、ベルガモットの香りをショコラに溶け込ませたタイプなども。4ユーロ～。
フルーツやスパイス、ハチミツなどの素材にとことんこだわり、その風味をいとも巧みにカカオに融合させて生み出す味は、どれも驚きの完成度で、まるでショコラの錬金術。10種ほどのボンボンは、近くのアトリエで少量生産。
最上級のナッツやドライフルーツをたっぷりあしらった2種類のマンディアンもおすすめ。
常にフレッシュなものをケースに並べている。メトロで行ける隣町、ショコラ愛好家なら、足を延ばす価値あり！
メトロ12号線Mairie d'Issyから徒歩1分。パティスリーコーナーに続いてショコラケースがある。美しいショーケースに並ぶボンボンは宝石のよう。12個入り19ユーロ～。
Version Originale
(ヴェルション・オリジナル)
所在地 42 rue Danton 92130 Issy les Moullineaux
電話番号 01-46-62-21-97
営業時間 11:00～20:00(土曜 10:00～、日曜 10:00～19:00)
定休日 木曜
Text＝Yukino Kano
Photo＝Shiro Muramatsu
