食材、空間、テクニック……。年を追うごとに飛躍的にその美味しさが進化しているオアフ島。今、最も注目の最新グルメスポットをご紹介！
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» 第3回 進化系パシフィックリム「ラヴィッシュ」
» 第4回 オーシャンtoテーブルの真骨頂「ヘリンボーン」
» 第5回 ハワイフュージョン料理の最新形「パイ」
ハワイの旬の食材を活かし
二人のルーツを融合させる
◆Senia
(セニア)
2016年末にオープンを果たしたこちらのお店の評判は高まるばかりだ。
芳しい煙をまとうのはキングサーモン。特別コースをコア製のカウンターで味わう「シェフズ・テイスティング」はセニアの真髄。10種類を超す料理で構成される。185ドル。
シェフを務めるのは、世界の名店で活躍してきたクリス・カジオカさんとアンソニー・ラッシュさん。
左：カリスマ2人の最新店！右：フォアグラのムース。
「ハワイで採れる旬の食材を活かし、二人のルーツを融合させ、驚きと喜びをもたらす料理を進化させたい」とシェフたちは語る。マウイ出店を控え、今後の展開にも注目だ。
左：名皿、キャベツと松茸。松茸の出汁を添えて。右：アボカド・ライムのデザート。
Senia
(セニア)
所在地 75 N. King St., Honolulu
電話番号 808-200-5412
営業時間 11:00～14:00(火～金曜のみ)／17:30～22:00
定休日 日曜
http://www.restaurantsenia.com/
取材・文＝上保雅美
構成＝矢野詔次郎
撮影＝阿部 浩
コーディネイト＝工藤まや、ジャネット・メイヤール
