一個から気軽に買えるのが楽しい
お店に並んでいるチョコレートは、全て、瀬野さんがひとりで手作りしています。
ボンボンショコラは、常時約16種類程。量り売りで、好きなものをひとつ、ふたつと選ぶとはかりで計量。値段がわかります。「フランスのショコラティエと同じスタイルで販売したくて。一粒160円からです」と瀬野さん。100グラムが2,400円と決して安価ではありませんが、1個から気軽に買えるのが楽しい。
ガラスケースには丁寧に作られた美しいショコラがずらり。
いちばんのおすすめは「プラリネ」。アーモンド、アーモンド×ヘーゼルナッツ、ゴマがあり、ミルクとブラックというコーティングのチョコの違いでも味わいが変わります。
「新鮮なナッツのプラリネのおいしさを味わってほしい」。口に入れた瞬間から、香ばしくまろやかで清々しい香りが広がります。
「ゴマは、後味にコリアンダーが香りますよ」とにっこり。
プラリネ5種。左より、ゴマ、アーモンド2種、アーモンドとヘーゼルナッツ2種。1個240円。
「ピス」は、ピスタチオをローストしてペーストを自家製造。香りを生かすために、茶色くなるまでローストしています。
「ベネズエラ」は、ベネズエラ産のカカオを72％使用した、シンプルでいてコクのある味わい。
「トカス」は、ベネズエラ産トンカ豆とシナモン、アニス、クローブ、コリアンダーの4種類のスパイスを使用。「ホットワインのようなスパイスの香りにしてみました」。
「抹茶」は、限界まで抹茶を効かせて、とびきり濃い味わいに。
「ジャスミン」は、瀬野さん自身が大好きというジャスミンティーとチョコの組み合わせ。アプリコットのリキュールがほんのり香ります。
左より、ジャスミン、抹茶、トカス、ベネズエラ、ピス(ピスタチオ)。
2016.04.03(日)
文・撮影＝そおだよおこ
