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目的
水沢うどんなど、群馬ソウルフードが全開!:群馬
群馬が誇る水沢うどんの名店や、創業100年の老舗が作る煎餅など、群馬ソウルフードが全開。
2011/08/19
食材の味をグッと引き立てる【釜炊き塩】
庄内浜の海水を釜でゆっくり炊き、浮かんできた一番塩のみを採取。
2011/08/22
料理に入れると味にキレが増す七味
みかんの皮や柚子、ごま、しょうゆなどが豊かな風味で漬け込まれたペースト状の七味。汁物など料理に入れると味にキレが増す。
2011/08/21
プリンや美肌焼酎など女性にイチオシ:栃木
小山市は、ハトムギ生産量日本一。その高品質のハトムギを使った焼酎は美肌効果もあって女性におすすめです
ミネラルが固まった青色が美しい【塩】
イラン南部のペルシャ地方で採掘された、世界でも希少なサファイアブルーのチップを含有する岩塩。
能登の海水塩使用、まろやかな風味の【塩ポン酢】
すだちと柚子が引き立つ、塩味ならではの爽やかさ。
ベリーズ女性が作るハバネロソース
カリブ海に面した中米の小国ベリーズに住む女性たちが作るハバネロソース。辛さの中に野菜の旨みも凝縮されている、絶品のHOTソース。
これさえあれば満足な茨城のご飯のお供!:茨城
江戸時代より水戸に伝わる漬物「そぼろ納豆」は、納豆好きな茨城県民の心をわしづかみにする家庭の味。
強めのフルーティーな香りが特徴【オリーブオイル】
イタリア・リグーリア産。繊細な甘みがあり、口当たりはまろやかで、香り高い。
美しい粟国島の海水を炊き上げた【塩】
海水を丁寧に炊き上げることで、本来の旨みがしっかりと出されている。
甘みと香りがほどよい一番搾り【ごま油】
香りの強い金ごまを伝統製法で。白ごまでは弱い、黒ごまでは強い、そんなときに甘みも香りもほどよいのが
徳島の木頭ゆずを手搾りで味わえる【ポン酢】
酸味は100%木頭柚子一番搾りによるもの。
かけるだけでおいしい酢の物ができあがる【お酢】
甘さは控えめ、化学調味料無添加
ひとさじで本格派な麻婆豆腐に
大豆みそに中国山椒、唐辛子が効いた四川風調味料。奥深い辛さで、麻婆豆腐も本格派な味わいに仕上がる。
地元以外では入手困難な地酒や塩辛:福島
看板のない蔵元で造られている地酒「又兵衛」は、生産量も少なく、他の地域では入手困難な幻の銘酒。
有機JAS認定の一番搾り【オリーブオイル】
イタリア・プーリア州のオリーブを手摘みし、石臼でプレスした一番搾り。
青竹に詰めて窯で焼いた黒い【塩】
炭焼き職人が昔ながらの窯で三日三晩焼き上げ、ほぐした塩。
ごまの旨みが活きているあっさり味【ごま油】
焙煎ごま油特有の強い香りがなく、マイルドな味わいが特徴。
何にかけても合う用途の多さが見事な【ポン酢】
小山さんもヤミーさんもその重宝さを絶賛
旨みがます独特の香りが癖になる香酢【お酢】
中国・江蘇省鎮江で造られる黒酢。
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