ハワイ滞在中は気軽なレストランやダイナーをメインに楽しみながらも、やっぱり素敵なレストランにドレスアップして出かけたい! そんな時に予約したい特別なレストラン4店をご紹介します。

» 第1回 セレブ御用達の老舗「ミシェルズ」
» 第3回 超トップクラスの熟成肉「ハイズ・ステーキ・ハウス」
» 第4回 とびきりの魚料理「アズーア・レストラン」

◆ Hoku's(ホクズ)

魅惑のオープンキッチンから届くフュージョン料理

全席から楽しめるオーシャンビュー。料理はすべてアラカルトから。

 ザ・カハラ・ホテル&リゾート内のベストロケーションにあるメインダイニング、ホクズ。地元ハワイをはじめ、アジア、ヨーロッパ各国の素材使いや味付け、調理法を融合させたフュージョンメニューを提供しながら、常に革新的なアイデアをアップデートし続けて、グルメな人々を満足させている。

メイン料理のオマールエビとフォアグラのポルトワイングレーズ、ごぼうのフリット&ホウレンソウ 65ドル。濃厚なポルトワインソースと好相性。

 素材のメインとなる魚介類は、ホノルル市場、日本の築地市場、オーストラリアから毎日届く新鮮なものを使用して、創意工夫に富んだプレートに仕上げるが、その真骨頂はシーフードタワーと呼ばれる当日厳選のシーフードをピラミッド状に盛りつけた特別料理(スモール80ドル~)。

左:前菜のホクズ特製アヒむすび 20ドル。マグロの和え物を酢飯で包みフリカケ風味の衣のライスコロッケ仕立てに。
右:前菜の牛ショートリブとアボカドのフリッター 16ドル

 ほかにも定番のホクズ特製アヒむすびや、ガーリック&ハーブの衣をまとわせた黒豚ポークチョップなど、ワクワクするものが目白押し。炎の上がるオープンキッチンも眺めながら存分に味わいたい。

左:デザートのアイランドココナッツムース 12ドル
右:エグゼクティブシェフのウェイン・ヒラバヤシさん(左)。ザ・カハラのレストラン&ケータリング部門をすべて統括する。

Hoku's(ホクズ)
所在地 5000 Kahala Ave. Honolulu
電話番号 +1-808-739-8760
営業時間 17:30~22:00、サンデーブランチ 10:00~14:00
定休日 月・火曜
URL http://jp.kahalaresort.com/honolulu_restaurants/hokus
※カード利用可

2015.06.29(月)
撮影=松園多聞

CREA 2015年7月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

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定価780円

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