真骨頂の肉料理、デザートもヘビー級
熟成した牛をグリルで。そろそろ終盤のジビエにも駆け込みたい。ちなみにコースは4200円から。
さて、ほかにスープや魚料理もいただきつつ、ストーリーは佳境、肉料理の登場だ。40日だか熟成を掛けたという牛肉なのだが、40日前というとまさかの開店前である。オープン数日前にお店を見かけたときはぐっちゃぐちゃで、どうなることかと思ったのに、肉のことはちゃんとしていたのね、と胸を打たれるではないか。さらに、熟成肉流行りの昨今だが、もちろん中井シェフの熟成技巧はフランスの肉の名店といわれる「エレーヌ・ダローズ」をはじめフランスの肉料理の伝統の中で培ったもの。こちらもまた香りがボッと立ち昇る、痛快な熟成＆焼きっぷりなのである(そしてやっぱりハーブ使いがうまくて楽しませてくれる)。
もう、お腹がいっぱいでのけぞるほど。しかし、デザートがまたがっつり。のけぞっていたので写真を撮り忘れたけれど、しっかりと甘いケーキとたっぷりのアイスクリームの組み合わせをそれぞれ分用意してくれ、鼻血が出そうな幸せ。一品の存在感としてバランスはばっちりですが、もう入りませんよ！
ユニックのシェフ、中井氏はなにかをお願いするとすぐに面倒臭がる。それは「面倒くさい」ことを知っているということ。結局のところ面倒くさい仕事をきっちりとこなしてくれ、面倒くさい作業の上に成り立った極上のひと皿を作り上げてくれる。ありがとう、中井シェフ。そして、これからも面倒くさいことをいろいろよろしくお願いします。
レストラン ユニック
所在地 東京都目黒区目黒3-12-3 松田ビル1階
電話番号 03-6451-0570
URL http://restaurant-unique.jimdo.com/
北條芽以（ほうじょう めい）
神奈川県鎌倉市生まれ。情報誌編集者を経てフリーライター、料理本の編纂を行う。好きなのは炭水化物(特にごはん)とお肉の組み合わせ。お酒はあまり飲めない。「左手にごはん茶碗を！」
Column
北條芽以のLOVEレストラン
美味なるLOVEなひと皿を求めてレストランに通う日々。
著者が偏愛する、この季節、このお店のLOVEはいったい何？ あなたの次のレストラン選びに参考になること間違いなし！
2014.02.11(火)
