この記事の連載
木苺の色合いを生かした真っ赤なケーキで食卓を彩って
フレーズ・柚子 ※アルコール不使用
直径15cm、高さ6cm／6,000円
木苺の自然な色合いを生かした、真っ赤なグラサージュをまとったケーキ。いちごのムースの中には、柚子の皮を混ぜ込んだクレームダマンドを土台にし、いちごのコンフィチュール、マイルドな白餡と練乳の羊羹、苺のビスキュイを重ねています。
みずみずしいイチゴの風味を生かしてあり、いちごに寄り添うような上品な香りの柚子。フレッシュな柚子の皮ならではの、清々しい香りが余韻にふっと香ります。
ケーキの箱を開けた瞬間に部屋中に苺の香りが広がるショートケーキ
嘉山農園の苺ショートケーキ ※アルコール不使用
4号 直径12cm×5cm／4,800円、5号 直径15cm×5cm／5,800円
毎年、大人気の嘉山農園の苺ショートケーキは2サイズ。神奈川県葉山にある嘉山農園の苺は、肥料や栽培法にこだわり、甘く濃厚な香りと爽やかな酸味が特徴。その香りはケーキの箱を開けた瞬間に部屋中に広がるほど。
クリスマスにこの苺が手に入ること自体がすごいこと。シェフの人徳です。苺が際立つよう、スポンジ生地の口どけや生クリームの甘さを計算しています。
ワインにあわせたい！ 最高級のローマジパンを使用したシュトーレン
ホテル雅叙園東京「シュトーレン」
320g／3,500円
しっとりとした生地にドライフルーツのレーズン、チェリー、オレンジピールとアーモンドをたっぷり混ぜ込んでいます。
スパイスが効いた生地の中央には、老舗が作るドイツ製最高級のローマジパンを使用。薄くスライスしてワインを飲みながら少しずつ味わいたい。
PATISSERIE「栞杏 1928」
所在地 東京都目黒区下目黒1-8-1 ホテル雅叙園東京1F
電話番号 03-5434-5230（11:00～20:00）
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas
予約期間 2023年10月1日（日）～12月17日（日）
受取期間 2023年12月22日（金）～12月25日（月）
※店頭、公式サイト、お電話にて予約を承ります。
2023年最新
クリスマスケーキ特集
2023.09.26(火)
文＝下井美奈子
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