マカオで堪能する一夜限りの美味
若きシェフ二人による創作中華

　アジア進出の拠点として、世界中のスターシェフが東京や香港と並べて注目するマカオ。

　今やゴージャスなダイニング体験が、マカオを旅する理由のひとつになっている。おすすめのレストランをご紹介する。

2人のシェフの共演が
生み出す進化系中国料理

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　湯、海、禽、菜……。一文字の漢字が並んだだけのメニューに目を奪われる。マレーシア出身のウィルソン・ファムさんと、香港出身のアンジェロ・ウォンさん。

　2人の若きシェフがコラボレートしたこの店は、メニューもなければ冷蔵庫もない。毎日市場から仕入れる地元の新鮮な素材と、中国料理ならではの乾物。

　そこに世界各地の食材を掛け合わせ、知恵を出し合い、時にはゲストのリクエストにも応じながら、その夜限りのコースを創り上げている。

　つまりメニューは日替わり。登場するのは、広東、四川、上海、潮州、客家など、中国各地の地方料理の味覚を織り交ぜた創作料理。食べ慣れているはずの中国料理ながら、これまで体験したことのない味わいが刺激的だ。

　専属の茶師が厳選した6色の中国茶や世界各地のワイン、年代物の紹興酒や白酒といった中国酒とのペアリングも楽しい。

※1パタカ≒13.1円(2019年8月現在)

Text＝Shifumi Eto
Photo＝Takashi Shimizu
Cooperation＝Macao Government Tourism Office